为切实保障全校师生饮食健康与生命安全，筑牢校园食品安全 “防火墙”，11月28日下午，总务处（后勤服务总公司）邀请了南京市市场监督管理局食品药品稽查支队副队长李明华来校开展食品安全专题培训。各食堂负责人、保管员、安全员、校园餐饮从业人员、饮食服务管理人员等150余人参加此次培训。培训会由副处长（副总经理）张志宏主持。
培训会上，李明华结合高校食堂特点，围绕食品安全法的相关内容和要求，详细阐述了食品安全主要关键环节和操作要点：采购验收需审核资质、索证索票、感官检验；库房遵循“分区分类、离地离墙、先进先出”原则，严控存储温度；粗加工、切配、烹饪及点心加工等加工售卖过程中，强调生熟隔离、色标管理、温度达标及卫生防护；餐具清洗消毒遵循“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”流程，消毒后的餐具需存放在密闭保洁柜中，防止二次污染。讲解结合具体案例，让大家对食品安全违规操作和违法经营的危害有了更直观、更深刻的认知。
会后大家纷纷表示，此次培训内容详实、实操性强，既更新了食品安全知识储备，又规范了操作流程，将把相关的要求落实到食品生产加工的全过程和各个方面，全力守护师生“舌尖上的安全”。
食品安全是校园管理的重中之重，总务处（后期服务总公司）将常态化开展食品安全警示教育与实操培训，不断健全和完善食品安全自查自纠机制，定期开展全流程隐患排查，持续提升食堂食品安全管理水平，为全校师生提供安全、健康、放心的餐饮服务。
